Page 105 - Luxury Guide Turbilhão 03

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luxury experiences

WHEN HARMONY AND EXCLUSIVITY COME TOGETHER
Comporta é, no entanto, a base que conta com mais
de 300 variedades de ervas aromáticas, legumes e IN THE SAME PLACE
flores comestíveis. Um espaço dividido entre sabo- Inspired by the pure and idyllic scenery of Comporta,
res e aromas, que os visitantes podem descobrir e among cork oaks and umbrella pines, wild dunes and
saborear no momento, criando momentos e memó- rice fields, the Sublime Comporta was born. The pro-
rias sensoriais únicas – uma base de estudo e inspi- ject’s creators, Gonçalo Pessoa and Patrícia Trigo,
ração que o tornam um autêntico laboratório vivo. surrendered to the coastal destination and were con-
No meio do Jardim Orgânico encontra-se o Food cerned with maintaining the region’s original identity,
Circle, o restaurante que se destaca pela sua expe- developing the hotel and all its facilities in a sustain-
riência ímpar, onde os ingredientes utilizados são able and conscious way, paying tribute to the best
colhidos no momento e cozinhados em fogo aberto. of Portugal. This attitude gave rise to partnerships
Todos os pratos são cozinhados na frente dos con- with local fishermen and farmers, with a guarantee of
vidados, utilizando processos artesanais e métodos regional origin for most of the products used.
de cozedura ancestrais, em conjunto com uma
selecção comissariada de alguns dos melhores
vinhos em Portugal. O Food Circle é a obra-prima THE SUBLIME EXPERIENCES AND PRODUCTS
da sustentabilidade no Sublime Comporta. Reafirma In Sublime restaurants, traditional and regional fla-
a posição do hotel na criação de uma oferta na qual vours are prioritized, as well as the most exclusive
as palavras “orgânico” e “sustentável” possam ser gastronomic experiences. A team of chefs led by
verdadeiramente tangíveis, numa experiência gas- Executive Chef Hélio Gonçalves together with Chef
tronómica na qual o menu muda todas as semanas, Tiago Maio, reinterpret various Alentejo and Por-
à medida que surge a nova colheita, utilizando ape- tuguese recipes with the best local products and
nas o que é da estação. No Sem Porta, também ingredients, through partnerships with fishermen,
poderá redescobrir sabores portugueses e mediter- suppliers and wineries. The Organic Garden at Sub-