Page 120 - Revista Turbilhão 21

GOURMET VINHOS CZAR

O ÚLTIMO

CZAR DO

SÉCULO XX

É NA ILHA DO PICO QUE OS
AÇORES ESCONDEM UM ÚLTIMO
TESOURO. UM VINHO, CHEIO
DE “PASSADO” E COM MUITO
FUTURO, ABSOLUTAMENTE
EXTRAORDINÁRIO E TÃO RARO
QUE SÓ AGORA O ESTAMOS A
DESCOBRIR…
CZAR 1999 - O ÚLTIMO CZAR DO SÉC. XX
garrafa protótipo com rótulo provisório,
Por Bruno Lobo em aprovação na CVR Açores

N É esse o custo de criar um vinho único, de colheita tardia, mas que
ão admira que toda a gente, ou quase,
tenha desistido. Enquanto os outros pro-
dutores tratam da vindima, Fortunato
não é um Colheita Tardia, que atinge 18 ou 19 graus de teor alcoó-
Garcia espera que as suas uvas fiquem
lico de forma totalmente natural, sem qualquer tipo de fortificação
ou adição de açúcares. Um vinho eterno, “capaz de durar 200 anos
em passa, por isso reza para que o clima
não as estrague, o que acontece em
40% dos anos. A estatística não está do
quase seco, apesar dos açúcares, fresco, guloso e salino, porque
as vinhas centenárias estão mesmo coladas ao mar.
seu lado, e mesmo quando chega à colheita, as ou mais”, e que mesmo depois de aberto não oxida. Um vinho
quantidades são ridículas, na ordem dos 300 ou Nos últimos anos, Fortunato recebeu no Pico, ou encontrou em
400 quilos por hectare. De loucos, se pensarmos feiras internacionais, os maiores críticos e master sommeliers do
que as vinhas mais antigas do Douro chegam aos mundo, e “nunca nenhum me disse que tinha provado algo pare-
dois mil quilos,, e não produzem um quarto do cido”. Se todos elogiam o seu vinho e pontuam-no com excelentes
que produz uma vinha nova. Depois da vindima, classificações, pensou, “o que preciso é colocar o Czar na mesma
ainda terá de aguardar oito anos de envelheci- categoria dos outros grandes vinhos premium do mundo”, de
mento em adega até, finalmente, ter Czar. forma a compensar a empreitada.

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