Page 123 - Revista Turbilhão 21

© Hayley Kelsing

CHEF TIAGO PENÃO

SIMBIOSE PERFEITA
Tiago Penão, que anteriormente brilhou no
estrelado Midori, traz para o KAPPO uma
abordagem que mistura a precisão da cozi-
nha japonesa com técnicas da culinária fran- © Hayley Kelsing
cesa. Esta fusão resulta em pratos que são
ao mesmo tempo familiares e inovadores,
proporcionando uma experiência gastronó-
mica inesquecível, onde a tradição nipónica é © Hayley Kelsing
respeitada, mas reinterpretada com um toque
contemporâneo .
O KAPPO oferece dois menus de degustação EXPERIÊNCIAS ÚNICAS
principais: Saikai e Danketsu. Saikai, que sig- O KAPPO distingue-se ainda pelos seus eventos gastronómicos úni-
nifica “união”, é o menu mais curto, ideal para cos, que trazem à vila de Cascais alguns dos chefs mais renomados
quem tem menos tempo ou apetite, enquanto do mundo. Um exemplo foi a colaboração com Edson Yamashita,
Danketsu, que significa “reencontro”, é mais chef do RYO, em São Paulo, e detentor de duas estrelas Michelin.
extenso e elaborado. Os menus são cuidado- Estes eventos, conhecidos como KUD (Kappo Unique Dinner), são
samente criados para destacar a sazonalidade oportunidades imperdíveis para os amantes da alta gastronomia
e a frescura dos ingredientes. experimentarem menus exclusivos, que combinam a filosofia da
Entre as criações mais notáveis estão o cha- cozinha japonesa com os melhores ingredientes portugueses.
wanmushi de milho, um pudim salgado deli- O KAPPO não é apenas um restaurante; é um destino gastro-
cado, o tártaro de toro servido numa crocante nómico que celebra a arte da culinária japonesa com um toque
alga nori com caviar, e o ankimo, fígado de tam- contemporâneo. A dedicação de Tiago Penão e da sua equipa em
boril cozinhado com saké. A viagem gastronó- proporcionar uma experiência única é evidente em cada prato,
mica continua com pratos como o suimono de em cada detalhe. Para quem procura uma viagem gastronómica
amêijoas à Bulhão Pato e os niguiris ao estilo memorável em Cascais, o KAPPO é uma paragem obrigatória,
edomae, onde cada peça de sushi é curada e onde a tradição e a inovação se encontram para criar momentos
preparada com uma precisão quase cerimonial. verdadeiramente inesquecíveis.

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