Entre falésias douradas e o perfume salgado da Ria de Alvor, o Cascade Wellness Resort acolhe uma viagem sensorial onde o restaurante Senses e a OstraSelect revelam o melhor da alma algarvia com sofisticação e autenticidade.
Quando o sol se deita sobre as falésias de Lagos e a luz dourada da tarde se espraia pela paisagem atlântica, o Cascade Wellness Resort revela-se mais do que um destino de bem-estar. Ali, o luxo manifesta-se em silêncio, nas texturas de uma toalha macia ou na brisa que atravessa os pinheiros.
No topo de um promontório sobre o Atlântico, o Cascade Wellness Resort ergue-se com a imponência tranquila de um retiro de luxo aliado à vitalidade do desporto e à serenidade do spa. Este complexo de cinco estrelas combina o rigor de um wellness resort premiado com o conforto de 203 quartos, apartamentos e villas — cada espaço decorado tematicamente para evocar as quatro zonas continentais exploradas pelos portugueses.
As vistas são generosas. Piscinas reluzentes, jardins e trilhos sobre a falésia, convidando a passeios meditativos por Ponta da Piedade. No interior, o spa é um santuário de tratamentos, banhos turcos, sauna e piscina aquecida. Um convite à regeneração total.
No campo culinário, três espaços reflectem uma filosofia de bem-estar e sofisticação: o Mundi, o Gastropub e o fine-dining Senses. Experimentámos o ambiente descontraído e a carta criativa do Gastropub – ideal para momentos informais – mas foi no Senses que a viagem se revelou inesquecível.
Técnica, Memória e Raízes Algarvias
Natural do Algarve, com passagens por cozinhas de referência como o Vila Vita Parc, o Sheraton Algarve e experiências internacionais em Itália e na Venezuela, Diogo Pereira é um cozinheiro de território. No Senses, o seu palco criativo dentro do Cascade Wellness Resort, conjuga técnica refinada com memória afectiva, entregando ao comensal não apenas pratos, mas histórias.
Com uma abordagem de fine dining emocional, o Senses não apresenta carta fixa. Em vez disso, propõe três menus de degustação surpresa — Essência, Viagem e Memórias — revelados apenas à mesa, como se cada jantar fosse uma narrativa inédita. Cada um pode ou não ser harmonizado com vinhos seleccionados pelo chefe de sala Paul Marcu, cuja atenção ao detalhe eleva a experiência a novos patamares sensoriais.
É impossível não destacar o Pregado com Pés de Porco, Griseus, Coentros e Salsifi — prato assinatura que funde mar e terra, tradição e inovação. Um exemplo sublime do “surf and turf” que define a matriz criativa do chef. Ovos, marisco e pão são ingredientes recorrentes na sua cozinha, que procura resgatar os sabores da infância e projectá-los numa linguagem contemporânea.
Nesta refeição, tivemos ainda o privilégio de provar um ousado e delicioso prato de Caldo Verde com Robalo e Chouriço, combinação improvável que resultou numa reconfortante evocação de lar. Já a Presa de Porco Alentejano harmonizada com Sonhador tinto transportou-nos directamente para o calor agreste do Alentejo.
Mesa do Chef
Para os mais curiosos, o Senses oferece ainda a intimista Mesa do Chef, uma oportunidade única para observar de perto o processo criativo, interagir com Diogo Pereira e compreender como cada prato nasce de um equilíbrio entre rigor técnico, inspiração e respeito pelos ingredientes. É uma experiência que vai além do paladar, tocando o domínio da emoção.
Segundo Luciano Rosa, director de F&B do resort, “não existe Senses sem o chef Diogo Pereira”. E a verdade é que cada detalhe do restaurante — do conceito à execução — pulsa com a sua visão e autenticidade.
O restaurante funciona de sexta a terça-feira, das 19h às 22h, aberto tanto a hóspedes como a visitantes externos, e com estacionamento gratuito. Um convite aberto a todos os que desejam viver uma experiência onde sofisticação e identidade regional caminham de mãos dadas.
OstraSelect: As Ostras Felizes da Ria de Alvor
A ligação de Diogo Pereira ao território não se esgota na sua criatividade culinária. A sua escolha consciente de fornecedores locais é um pilar fundamental da filosofia do Senses — e é nesse contexto que se inscreve a parceria com a notável OstraSelect, em Alvor.
Numa manhã luminosa, visitámos esta pequena e apaixonada unidade de produção liderada por Rui Ferreira, lacobrigense com 25 anos de dedicação à ostricultura sustentável. Em Vale da Lama, onde a Ria de Alvor revela todo o seu esplendor, a família Ferreira cultiva ostras com rigor quase artesanal. São seis os membros da equipa, mas a produção é surpreendente: até 150 toneladas por ano, em condições naturais ideais, sem poluição e com renovação total das águas a cada maré.
As ostras iniciam o seu ciclo com apenas seis milímetros, vindas de uma maternidade francesa, e demoram três anos a atingir o calibre desejado. São criadas ao sol, embaladas pelas marés, e triadas com um método de calibração automático que garante consistência. O resultado? Ostras com textura firme, salinidade elegante e uma frescura que é quase poesia.
A visita culminou com uma prova nas instalações da empresa, de frente para a ria. Ali, sob o céu aberto, experimentámos a essência do mar algarvio em estado puro. Um momento silencioso e contemplativo, onde o sabor cru e salgado das ostras se misturou com a brisa e as histórias de Rui Ferreira, um homem do mar com visão de futuro.
Através da sua iniciativa “Oyster Experience”, a OstraSelect leva agora estes bivalves a festivais e eventos privados em todo o Algarve. Diogo Pereira, grande admirador da marca, considera-as “as melhores ostras do país, quiçá do mundo”. Elas surgem tanto no Gastropub do resort como no Senses, onde são servidas com sofisticação: ao natural, com picles de cebola-roxa ou até acompanhadas por tártaro de vitela e molho tonnato — uma reinterpretação ousada e memorável.
Sentir o Algarve com Elegância
No cruzamento entre a excelência do produto, o respeito pelo território e uma estética culinária singular, o Senses é muito mais do que um restaurante: é um manifesto de identidade, memória e elegância. Ali, cada prato é uma homenagem ao mar, à terra, às gentes. E cada garfada transporta-nos para um Algarve onde o luxo não é ostentação, mas profundidade.
O Cascade Wellness Resort é, assim, o cenário ideal para esta experiência transformadora. E, num tempo em que tanto se procura autenticidade, vale a pena lembrar que, por vezes, o verdadeiro luxo é sentir-se em casa, mesmo longe dela.
