À beira das falésias de Cascais, o The Mix, no Hotel Farol, celebra a arte de unir o Atlântico à mesa. Entre o mar português, a tradição mediterrânica e a sofisticação nipónica, cada prato é uma viagem sensorial que se desenrola com vista para o infinito oceano.
Entre as escarpas dramáticas de Cascais e o horizonte infinito do Atlântico, o Hotel Farol ergue-se como um refúgio de elegância intemporal. No seu interior, o restaurante The Mix convida a embarcar numa experiência gastronómica onde o produto português, as tradições mediterrânicas e os ecos da Ásia se encontram sob a batuta do chef executivo Sebastian Fritye, em estreita colaboração com o sushi master Francisco Braga, responsável pela carta japonesa.
O início da viagem
O percurso à mesa começou com o Couvert japonês, composto por Ceviche do Chef, sunomono pickle, edamame e água Farol, uma abertura fresca e leve que despertou os sentidos. Seguiu-se o lombinho ibérico curado com ervas finas, vinagreta de figo e croissant em tostas, doçura e salinidade em diálogo perfeito. Entre as entradas, brilhou ainda a clássica amêijoa à marinheira, na sua versão elegante e plena de frescura atlântica.
Da vertente nipónica, provámos o Tataki Farol – lombo de atum em tempura, maionese de wasabi e king teriyaki –, uma criação de assinatura que traduz bem a filosofia do novo The Mix: respeito pela tradição, mas com reinterpretações ousadas.
Entre terra e mar
Nos pratos principais, dois momentos conquistaram destaque. O magret grelhado com risoto de cogumelos revelou intensidade e profundidade de sabor, em contraste com a frescura vegetal do risoto. Já a raia à alentejana, servida com consommé de enchidos, ervilhas e agrião, surpreendeu ao reinterpretar a cozinha de terroir portuguesa com sofisticação contemporânea.
Mas a carta vai mais longe. Entre as propostas que completam a experiência destacam-se o Tom Yum de peixe e marisco, de inspiração tailandesa, o polvo grelhado com parmantier de salsa trufado, migas de broa e castanhas, e o icónico arroz “The Mix” do mar, ideal para partilhar. Para quem procura uma visão inesperada dos sabores nacionais, o arroz de bacalhau caramelizado com piparras marinadas em limão promete surpreender.
O capítulo doce
No final, as sobremesas assumiram o protagonismo. O mil-folhas de alga nori cristalizada, creme de sésamo e gelado de limão mão de Buda uniu leveza e exotismo, enquanto o entremet de manga e maracujá trouxe frescura tropical.
Na carta, o desfile de opções prolonga-se com referências clássicas da doçaria francesa, como o Paris-Brest ou o elegante Crepe Suzette, confirmando que o The Mix se move entre tradição e modernidade com igual mestria.
A harmonia dos vinhos
A refeição foi acompanhada por duas referências de vinho branco que revelaram excelente afinidade com os pratos: o Quinta do Paral Superior 2022, elegante e mineral, e o Beyra Reserva 2024, mais fresco e vibrante, ideal para exaltar os sabores marinhos.
Uma experiência a repetir
Mais do que um restaurante, o The Mix é uma celebração do Atlântico, da tradição reinventada e da gastronomia cosmopolita. Sob a liderança de Sebastian Fritye e com a criatividade de Francisco Braga no sushi, este espaço confirma-se como um destino gastronómico imperdível na linha de Cascais. Aqui, comer é sempre viajar. E a viagem começa logo na primeira vista sobre o mar.
