Em pleno coração de Lisboa, junto ao Marquês de Pombal, o restaurante Terroir encontrou um novo lar, ampliando não só o seu espaço, mas também as suas ambições.
A recente mudança do restaurante Terroir para a Avenida Duque de Loulé, depois do sucesso que granjeou na Baixa de Lisboa, marca o início de uma nova fase para este projecto, que tem vindo a consolidar-se como uma referência na gastronomia de autor da capital.
A Turbilhão teve a oportunidade de visitar o novo espaço, que conta agora com capacidade para 34 pessoas. O ambiente, acolhedor e sofisticado, reflecte o espírito do Terroir, onde cada detalhe foi cuidadosamente pensado para proporcionar uma experiência sensorial completa. Desde a decoração inspirada nos elementos que compõem o vinho – como os troncos que simbolizam as vinhas e as nuvens a sugerirem o clima – até à carta de vinhos, rica em referências nacionais, tudo aqui remete para o terroir, essa expressão francesa que traduz a ligação entre o lugar, o solo e o vinho.
Aos comandos da cozinha, o chef Guilherme Sousa trouxe uma nova abordagem à gastronomia, conjugando os sabores da culinária portuguesa com influências globais. Tendo passado por cozinhas de renome, como o Ocean, o Fortaleza do Guincho ou o Fifty Seconds by Martín Berasategui o chef explica que o foco está no produto nacional e na sazonalidade. No entanto, o verdadeiro trunfo do Terroir reside na capacidade de surpreender os seus clientes. Com menus de degustação que mudam diariamente, o factor surpresa é constante – uma experiência única para os paladares mais exigentes.
Quando da nossa visita, a noite começou com uma selecção de amuse-bouches que demonstraram a criatividade e o rigor técnico da cozinha. Os pratos, elaborados com produtos sazonais portugueses, são apresentados com um twist contemporâneo, respeitando sempre a autenticidade dos ingredientes. Os clientes podem escolher entre dois menus de degustação: um de cinco momentos e outro de oito, ambos disponíveis em versões vegetarianas. Para acompanhar, o restaurante oferece uma harmonização vínica desenhada pela sommelier Magda Martins, que destaca vinhos de várias regiões de Portugal.
O Vinho como Protagonista
Como o nome sugere, o vinho desempenha um papel central na experiência do Terroir. O restaurante não só oferece uma extensa carta de vinhos, como também promove uma harmonização cuidada com os pratos, da responsabilidade da sommelier Magda Martins, além de o próprio ambiente e decoração recriarem o terroir em cada detalhe. A garrafeira inclui vinhos de pequenas produções e referências raras, com destaque para regiões menos conhecidas, proporcionando descobertas enológicas em cada visita.
Seja pelos pratos que surpreendem o palato ou pelo ambiente que convida à descontracção, o Terroir está preparado para continuar a crescer, mantendo-se fiel às suas raízes. Ao falar com Erik Ibrahim, um dos proprietários, ficou claro que a mudança de espaço foi um passo necessário para ampliar a capacidade e explorar novos horizontes, sem nunca perder de vista a essência que fez do Terroir um sucesso desde a sua abertura em 2020.
O novo espaço, com capacidade para 34 pessoas, mantém a intimidade do anterior, mas agora oferece maior conforto e permite ao chef Sousa e à sua equipa explorarem novas técnicas e criações. A ambição está clara: elevar o Terroir a voos mais altos, consolidando-o como uma paragem obrigatória para os amantes da boa mesa.
Se procura uma experiência onde o inesperado e a excelência se encontram, o Terroir é, sem dúvida, uma paragem obrigatória na cena gastronómica de Lisboa. A promessa? Uma viagem pelos sentidos, com sabores do mundo e a qualidade inquestionável dos produtos nacionais.
Restaurante Terroir
Avenida Duque de Loulé 86A, Lisboa
Horário: Segunda-feira a sábado, das 19h00 às 23h00
Reservas: info@terroirrestaurante.pt | 926 312 647
www.terroirrestaurante.com
