CERVEJARIA RAMIRO: 70 ANOS A FAZER O TEMPO ACONTECER
HÁ CASAS EM LISBOA QUE FAZEM PARTE DA MEMÓRIA COLECTIVA DA CIDADE. A CERVEJARIA RAMIRO É UMA DELAS. SETE DÉCADAS VOLVIDAS DESDE A SUA FUNDAÇÃO, A CASA DA AVENIDA ALMIRANTE REIS MANTÉM-SE COMO UMA REFERÊNCIA INCONTORNÁVEL, NÃO PELA NOSTALGIA, MAS PELA CONSISTÊNCIA DE QUEM SEMPRE OLHOU PARA O FUTURO SEM PERDER DE VISTA A TRADIÇÃO.
Celebrar 70 anos, para a equipa do Ramiro é, antes de mais, assumir uma responsabilidade acrescida. A forte ligação a Lisboa, o privilégio de receber clientes de três ou mais gerações da mesma família e o reconhecimento como referência gastronómica da cidade são motivos de orgulho, mas também um compromisso permanente com a excelência. Ser uma referência não significa apenas preservar uma tradição, mas antes procurar a melhoria contínua, adaptar-se às novas realidades e garantir que o legado construído possa ser transmitido às gerações futuras. É nesse espírito que o Ramiro cresce de forma sustentável enquanto negócio e no seu compromisso com o ambiente, com iniciativas como a plantação de cinco hectares na Mata Nacional do Buçaco para redução da sua pegada carbónica.
No coração da proposta estão os produtos. Os critérios que definem o que chega à mesa são hoje exactamente os mesmos de há 70 anos: garantir que, em cada momento, a Cervejaria Ramiro oferece o melhor marisco disponível no mercado. "É um princípio simples, mas inegociável: qualidade, qualidade e mais qualidade", uma frase que serve igualmente de filosofia de vida. "Somos pessoas simples. Contentamo-nos apenas com o melhor."
A energia que quem visita esta casa invariavelmente descreve que nasce de uma dinâmica entre sala e cozinha que vai muito além da logística. Mais do que departamentos separados, existe um verdadeiro espírito de equipa, onde todos trabalham com o mesmo objectivo: fazer melhor, ser mais eficientes e proporcionar a melhor experiência possível. Uma analogia inesperada com o universo da relojoaria: “um grande relógio não é feito apenas da sua peça mais visível, a sua precisão depende de dezenas de pequenos componentes que trabalham em perfeita harmonia, e se um falhar, todo o mecanismo se altera”.
A projecção internacional, reforçada por figuras como Anthony Bourdain, levou o nome do Ramiro além-fronteiras. Mas no próprio entendimento da casa, essa visibilidade só foi possível graças aos milhares de pessoas que fazem parte desta história: desde os clientes que comem um prego ao balcão, os que escolhem esta casa para celebrar momentos felizes ou os que aqui encontram conforto nos dias mais difíceis. "Cada cliente que atravessa esta porta e leva consigo uma boa recordação torna-se um verdadeiro embaixador do Ramiro. São os nossos muitos Anthony Bourdain."
O que fica, no final, é a ambição de que quem visita pela primeira vez leve consigo muito mais do que uma boa refeição. Que sinta a casa como um lugar de acolhimento, quase um porto de abrigo nos dias de tempestade. Talvez, seja essa a maior semelhança entre um grande relógio e uma grande casa: ambos atravessam o tempo porque são feitos de muitas pequenas peças que trabalham em conjunto, com rigor, dedicação e paixão. No Ramiro, essas peças têm rosto, nome e coração. São elas que, há 70 anos, fazem o tempo acontecer.
